La mousse au Toblerone,  je ne suis pas la première à l'essayer, mais est-ce que vous ? vous y avez déjà succombé ?

Mousse au Toblerone:

 

Pour 5 personnes:

300g de Toblerone au lait

15 cl de crème fraîche

3 oeufs (3 blancs et jaunes exactement)

 

Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le chocolat avec la crème fraîche.

Hors du feu, ajouter 1 jaune d'oeuf au Toblerone fondu.

 

Dans un saladier, battre les 3 blancs d'oeuf.

 

Incorporer délicatement les blancs d'oeuf au Toblerone fondu.

 

Répartir dans 5 petits pots.

 

Laisser reposer un frigo environ 2 à 3 h.

 



Quand j'ai vu cette recette sur le joli blog de La fée praline j'ai eu un coup de foudre culinaire, il fallait absolument que j'essaye cette recette.J'ai utilisé les pêches du jardin que ma maman m'a gentiment donné ;)
Je me suis vite procurée cette purée d'amande blanche et ni une ni deux j'ai fait ce petit dessert doux et aérien !
Je peux vous dire que mon coup de foudre ne m'a pas déçu !

Mousses à l'amande et aux pèches:

Pour 3 personnes:
200g de chair de pêches (sans la peau ni le noyau).
40g de sucre
20g de purée d'amandes blanches
1/2g d'agar-agar
2 blancs d'eufs
Mixer les pèches, le sucre et la purée d'amandes blanches.
Mettre l'agar-agar dans une casserole et le mélange précédent.
Porter à ébullition en fouettant régulièrement.

Dans un saladier battre les blancs d'oeufs en neige.

Mélanger 1/3 des blancs sans précaution à la maryse à la purée de pèches-sucre-purée d'amandes blanches-agar-agar puis incorporer délicatement les 2/3 restant délicatement.
Répartir dans 3 ramequins.
Laisser reposer 3h au frigo.

Après les fêtes de Bayonne, j'avais envie d'une petite recette fraîche et simple.
Maintenant que je sais faire la meringue, ce petit dessert est particulièrement facile quand on invite du monde.

Pamplemousse meringué:

Pour 4 personnes:
2 pamplemousses
3 oeufs
90g de sucre


Préchauffer le four sur le grill.

Couper les pamplemousse en 2 à l'horizontale et lever les "suprêmes" de pamplemousse (prédécouper les quartiers).
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs et ajouter petit à petit le sucre jusqu'à obtenir une meringue blanche et brillante avec un effet bec d'oiseau.

Répartir la meringue sur chaque moitié de pamplemousse à l'aide d'une poche à douille.

Mettre au four quelques secondes sous le grill.

J'en rêvais depuis un moment de cette recette, je l'ai prise sur le blog Readay, steady... cook !
C'était un peu comme une recette challenge pour moi avec la crème pâtissière et la meringue.
en plus le résultat est forcément dessuite visible (tu sais dessuite si tu la réussie ou pas !)

Finalement, je veux vous encourager à la réaliser d'autant qu'elle fait son effet et généralement on a ces ingrédients de base dans son armoire !

Soufflé au chocolat:

Pour 6 ramequins:
250g de chocolat noir
5 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
300g de lait entier
25 + 75g de sucre
15g de farine
Pour les ramequins: un peu de beurre mou et du sucre

Préchauffer le four à 180 °C - Th 6.
Beurrer largement chaque moules.
Saupoudrer chacun d'une cuillère de sucre et tourner les ramequins pour recouvrir le fond et les côtés.
Tapoter pour enlever le superflu.

Hacher finement le chocolat et le mettre de côté.

Dans un saladier blanchir le jaune d'oeuf et 25g de sucre. Ajouter la farine.
Porter à ébullition le lait.
Verser le lait en filet dans le mélange jaune d'oeuf-sucre-farine.
Remettre quelques secondes sur le feu et faire épaissir sans cesser de fouetter.
Verser le chocolat haché dans ce mélange de crème chaude.
Réserver.

Dans un saladier battre les blancs d'oeuf puis petit à petit ajouter les 75g de sucre jusqu'à obtenir une meringue brillante et blanche avec un effet bec d'oiseau.
Incorporer délicatement cette meringue au mélange crème chocolat en veillant à ne pas faire retomber le mélange.

Verser la préparation dans les moules en remplissant à ras bord.
Lisser le dessus avec une spatule.
Faire cuire 20 minutes au four.