Je vous présente "the recette" qui m'a fait saliver des mois et pour laquelle j'ai tanné tout le monde pour avoir une cocotte qui va au four et bien sûre en tant que fille gâtée et même très gâtée j'ai réussi par l'avoir pour mon anniversaire.

J'ai pioché cette recette chez Piment oiseau  qui ose proposer des abats dans son blog et celle-ci cette une pépite à faire et à refaire.

Queue de boeuf confite aux légumes:

Pour 4 personnes:
1,5 kg de queue de boeuf
100g de lardons
1 oignon
2 carottes
1 grosse pomme de terre vapeur
1 céleri-rave (150g)
1 branche de céleri branche
2 gousses d'ail
400g de tomates concassées
1 c. à s. de sucre
sel / poivre
thym
laurier
1 zeste d'orange non traitée
1 verre de vin rouge
2,5 l de bouillon de boeuf
2 c. à s.  de farine + 1 c. à s.  de farine bombée pour la sauce
huile d'olive

Préchauffer le four à 200 °C - Th 6-7.
Peler l'oignon et l'ail et émincer-les.
Peler et couper les carottes, le céleri-rave, le céleri branche en petits dès.
Enrober les morceaux de queue de boeuf de farine et les faire dorer dans la cocotte.
Retirer et ajouter de l'huile.
Faire revenir l'oignon et  les lardons. et ajouter les légumes et l'ail.
Saler, poivrer, sucrer et saupoudrer de farine.
Mélanger et verser le vin.
Faire évaporer l'alcool.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon chaud, le zeste d'orange, le laurier et le thym.
Couvrir et cuire environ 3h - 3h30 au four en remuant de temps en temps.
Servir avec du riz blanc.

Ronald  n'a qu'a bien se tenir, comme promis la recette des burgers "Home made", oui gros gros challenge atteint.
J'ai pris la recette des buns chez Piment oiseau, c'est quand même l'un des éléments les plus essentiels de la recette.
Quand à la garniture c'est surtout mon copain qui s'en est chargé, c'est lui le spécialiste; il a toujours d'excellentes idées.

Burger de poivron , bacon et fromage de brebis:

Pour 4 buns:
300g de farine type 55
115 ml de lait
60 ml de lait
20g de beurre
1 c. à c. de levure boulanger sèche
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
la moitié d'un oeuf battu + 1 jaune d'oeuf
graines de sésame

Pour la garniture:
4 steaks hachés.
4 tranches de cheddar
4 tranches de fromage de brebis
4 tranches de bacon
1 oignon
2 poivrons
1 pincée de cumin
huile d'olive
1 gousse d'ail
Mayonnaise faite maison

Préparer les buns:
Faire chauffer dans une casserole ou au micro-ondes le lait, l'eau et le beurre envrion 40 sec.
Dans un saladier, verser la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter le lait tiède et la moitié d'oeuf battu.
Mélanger au crochet pétrisseur et ajouter petit à petit le reste de la farine.
Pétrir 10 minutes à vitesse 2.

Diviser la pâte en 4, former des boules lisses.
Déposer-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé  et les applatir légèrement avec la main.
Recouvrir de film alimentaire puis d'un linge et laisser reposer 45 min à l'abris des courants d'air.

Préchauffer le four à 200 °C - Th 6.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 c. à s. d'eau.
Badigeonner-les buns de ce mélange.
Parsemez de graines de sésame.
Faire cuire 10 min.

Préparer la garniture:
Préparer une pâte de poivron: mixer  les poivrons avec l'ail et ajouter l'huile d'olive et la pincée de cumin.

Faire la mayonnaise.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire réduire dans une poêle afin qu'il soit transparant.

Dans une poêle faire fondre les tranches de fromage de brebis.

Faire cuire les steaks hachés.

Couper les buns en 2 horizontalement et les repasser quelques minutes au four afin qu'ils restent croustillants.
Garnir les buns avec le cheddar, le steak, le bacon, le fromage de brebis fondu, les oignons, la pâte de poivron,  et la mayonnaise.

Âme sensible passez votre chemin, aujourd'hui une recette de lapin ! oui en sauce pour ces journées automnales, un plat traditionnel et tellement réconfortant.
Merci soeurette de ton coup de main: enfin merci plutôt de m'avoir appris la recette ;)

Lapin à la moutarde façon "Sandra":

 

Pour 4 à 5 personnes:
1 lapin
2 c. à s. d'huile
4 oignons
2 carottes coupées en gros morceaux
1 c. à s. de farine
1/2 pot de moutarde (selon vos goûts)
 petite pincée de thym sec
1 feuille de laurier
eau

Couper le lapin en morceaux: environ 8 morceaux

Peler et émincer les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons qui doivent devenir transparants, retirer-les.

Faire revenir les morceaux de lapin afin qu'ils soit bien colorés.

A feu normal, dans une cocotte, mettre les morceaux de lapin et les oignons.
Ajouter la cuillère de farine et englober les morceaux de lapin.
Ajouter l'eau à hauteur du lapin
Ajouter le laurier et le thym, le sel et la moutarde
Laisser mijoter environ 45 minutes.

Servir avec du riz.

Maintenant que je sais faire la pâte brisée, je m'amuse au niveau de la garniture, j'ai même ajouter des petites graines de sésame à la pâte.
Une petite quiche d'automne qui nous enivre de son parfum au curry, pour une soirée tranquille.

Quiche poulet-curry:

Pour une quiche:
Pour la pâte:
250g de farine de blé
125g de margarine
sel
eau
5 bonnes pincées de graines de sésame

Pour la garniture:
2 oignons
3 filets de poulet
3 oeufs
2 verres de crème fraîche
1 verre de lait
curry
sel

Préparer la pâte:
Mélanger la farine, les graines de sésames, le sel et la margarine en petits morceaux en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre.
Ajouter l'eau à cette pâte granuleuse.
Pétrir et former une boule.
Laisser reposer si possible environ 2 h.

Allumer le four à 180 °C -Th 6-7.
Étaler la pâte au rouleau sur environ 2 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposer la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule à tarte.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.


Préparer la garniture:

Éplucher et émincer les deux oignons.
Faire les cuire dans une poêle afin qu'ils soit translucides.
Ajouter à la poêle le poulet coupé en petits morceaux et le curry.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le lait, le sel et le curry.

Déposer le mélange poulet-oignon-curry dans le fond de tarte.
Ajouter le mélange oeufs-crème fraîche-lait-curry.
Faire cuire au four environ 35-40 minutes.
Déposer sur une grille.

Une recette de gougère au fromage de brebis de la région, plutôt délicieuse même si elle s'est un peu étalée à la cuisson ...

Gougère basque:

20 cl d'eau
75g de beurre
120g de farine
3 oeufs (pas trop gros !)
80g de fromage de brebis entier et 120g de fromage de brebis râpé
1 pincée de sel

Dans une casserole, faire chauffer l'eau froide avec le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.
Dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.
Ajouter d'un coup la farine.
Remuer énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.

Remettre la casserole sur feu doux, et remuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Retirer du feu la casserole et laisser tiédir, ajouter les oeufs un à un en mélangeant toujours.
Allumer le four 180°C- Th 6.
Ajouter le fromage râpé et le fromage coupé en morceaux.

Dans une plaque, répartir la pâte en forme de couronne.

Enfourner 45 minutes et baisser la tenpérature du four à 180 °C- Th 5.

Déposer sur une grille.

Pour une fois, j'ai fais une recette qu'avec les produits du placard.
Et oui, il déborde de produits en tout genre que j'utilise souvent que pour une seule recette, je vous le montrerai à l'occasion, autant en profiter !

Du coup, je n'ai pas vraiment mesuré les ingrédients, mais le principe des croquettes est toujours le même.

Falafels avec les produits de mon placard:

200g de pois chiches
1/2 c. à c. de purée d'amandes
1/2 courgette
1 oignon
Envriron 2 poignées de chapelure
Cumin
Sel

La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau.
Faire cuire les pois chiches dans cette eau non salée, environ 2h (autant dire qu'une conserve c'est moins long ...)

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.
Couper en julienne la 1/2 courgette.
Faire cuire dans une poêle chaude, l'oignon puis ajouter la courgette sans que ça colore.

Mixer les pois chiche, avec la purée d'amandes et un tout petit peu de jus de cuisson des pois chiche.
Ajouter du sel et du cumin selon vos goûts (assez quand même).

Ajouter le mélange oignon-courgette à cette purée de pois chiches.
Ajouter de la chapelure, assez pour que ça ne soit pas mou.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
Former des boulettes et les aplatir.
Faire cuire ces boulettes environ 2-3 minutes sur chaque face.
Déposer sur du papier absorbant.

Voilà un petit moment que je n'avais pas utilisé ma cocotte, j'avais noté la recette de Piment oiseau et comme en ce moment on est en pleine saison des abricots j'en ai profité.

Tajine de poulet aux abricots:

Pour 4 personnes:

1 poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

une douzaine d'abricots (les choisir bien sucrés)

50 cl d'eau chaude

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c.de gingembre en poudre

1 c. à c. de cumin en poudre

1/4 c. à c. de cannelle en poudre.

1 dose de safran

sel / poivre

Couper le poulet en morceaux.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive dans la cocotte.

Quand il est doré, ajouter l'ail émincé.

Enlever l'oignon et l'ail.

Faire dorer les morceaux de poulet.

Remettre l'oignon et l'ail dans la cocotte.

Dégraisser.

Saupoudre de curcuma, de cumin, de gingembre, de cannelle et de sucre en poudre.

Laisser caraméliser le poulet.

Mettre les pistils de safran dans l'eau chaude et verser dans la cocotte.

Couvrer et laisser cuire à petits bouillons 30 minutes.

Couper les abricots en 2, dénoyauter-les et ajouter les dans la cocotte.

Laisser cuire encore 15 minutes

Je recommande de faire cette recette la veille afin de pouvoir dégraisser.



Depuis que je fais ce blog, j'ai une bonne excuse pour me procurer de nouveaux produits et de nouveaux ustensiles (hi hi hi !!! il y en a un qui commence à râler ... hi hi ), aujourd'hui j'utilise le wakame, c'est la première fois que je cuisine de l'algue.

Et oui la dernière fois quand j'ai été au magasin bio, il y avait pleins d'ingrédients assez inconnus et du coup terriblement tentants qui me faisaient de l'oeil alors je me suis laissée tenter par la barquette de wakame conservé au sel.

Du coup, j'ai opté pour une quiche et c'est bien la première fois que je faisais la pâte moi-même, d'où la nécessité du rouleau à pâtisserie ;), je ne regrette pas c'est nettement meilleur !

Quiche poireaux-wakamé-crevettes:



Pour la pâte brisée:
250g de farine
125g de margarine
se
eau

Garniture:
environ 40 g de wakame

2 poireaux

1 oignon

environ 20 crevettes

3 oeufs

2 verres de crème fraîche

1 verre de lait

sel / poivre





  Préparer la pâte:
Mélanger la farine, le sel et la margarine en petits morceaux en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre.
Ajouter l'eau à cette pâte granuleuse.
Pétrisser et former une boule.
Laisser reposer au frais si possible.

Allumer le four à 180 °C -Th 6-7.
Étaler la pâte au rouleau sur environ 2 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposer la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule à tarte.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

   Préparer la garniture:
Peler et émincer l'oignon et le poireau et les faire fondre dans un poêle.

Rincer le wakame dans 3 eaux différentes pour le dessaler.

Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre.

Déposer les poireaux-oignons, le wakame et les crevettes dans le fond de tarte.

Ajouter le mélange oeuf-crème-lait.
Faire cuire au four environ 40 minutes
Sortir la quiche sur une grille.

(il est joli ce rouleau ...)



Les keftas sont un grand classique dans la cuisine du Moyen Orient et en cette journée un peu pluvieuse, elles nous amènent un peu de soleil dans la cuisine.

Kefta:

Pour 3 personnes:
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 c. à s. de coriandre
500g de viande de boeuf haché
1/2 c. à c. de cumin en poudre
1 c. à s. d'huile d'olive
sel / poivre

Éplucher et hacher finement l'oignon, l'ail et la coriandre.

Mélanger la viande de boeuf haché, l'oignon, l'ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.

Former des boulettes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire griller les keftas quelques minutes selon la cuisson souhaitée.

Quand je vais au restaurant chinois, je prend toujours ou presque toujours des raviolis, si j'avais su que c'est aussi simple à les faire, je les aurais préparés bien avant !
Dans ma lancée, j'ai essayé la version bouillon et la version frite : résultat les deux sont délicieuses bien sûre ....

                 Raviolis:

Pour 3 personnes:

20 feuilles de wonton (raviolis chinois)

1 filet de porc haché (pour ma part de l'échine)

1 oeuf

125g de crevettes décortiquées

1 échalottes

1 l de bouillon de volaille

1petit morceau de gingembre 3 cm

1 pincée de sucre

1 brin de coriandre

1 c. à s. de sauce soja

1 c. à s. de vinaigre de xérès

sel / poivre

Préparer la farce:

Mélanger les crevettes, le porc, l'échalotte, le gingembre, le sucre.

Hacher le tout au mixer.

Ajouter l'oeuf, le vinaigre et la sauce soja.

Saler et poivrer.

Mélanger.

Mettre une cuillère de la farce au centre de la feuille wonton.

Replier la feuille.

Rabattre les bords vers le centre.

Presser entre les doigts pour assembleren les faisant adhérer avec de l'eau.

Recommencer l'opération avec les autres feuilles de wonton.

Plonger les raviolis dans un bouillon de volaille additionné de sauce soja et de deux lamelles de gingembre ou dans une huile de friture bien chaude.



Pour ma recette précédente de Cookies aux harengs fumés, j'ai acheté spécialement de la farine de sarrasin mais il m'en fallait que 20g soit 980g restante dans le paquet !

Donc j'ai été sur Marmiton, comme toujours quand je n'ai pas trop d'idée, et là j'ai trouvé the recette à la farine sarrasin pour faire des crèpes salées, mummm idéal pour le repas de ce soir, une première pour moi !

Crèpes au Sarrain farcies:

Pâte à crèpe pour 4 personnes:
250g de farine de sarrasin
25 cl de lait
25 cl d'eau
40g de beurre

Garniture:
Oeuf
Emmental
Saucisse de Morteau précuite
Chorizo précuit
Tomate ....

Dans un saladier, verser la farine.
Faire un puit et cassez-y les oeufs.
Fouetter le tout et ajouter au fur et à mesure le lait et l'oeuf.
Ajouter le beurre fondu.
Saler et poivrer.
Laisser reposer 2h.

Faire chauffer une poêle.
Essuyer la poêle vec un sopalin imbibé d'huile.
Quand la poêle est chaude, verser une louche de pâte à crèpe.
Faire cuire le premier côté.
Retourner la crèpe, et mettre vite la garniture dans cet ordre: oeuf, viande, fromage :selon vos goûts !

En tant que blogueuse culinaire, je me dois de connaître de nouveaux ingrédients et pour moi vous allez rigoler mais la "Concoillotte" est un nouvel ingrédient!
Et en plus du fromage, quel délice ! Je ne connaissais pas du tout, c'est une révélation !
Avec mon acolyte de soeur, toujours là au bon moment, on a eu l'idée d'un soufflé.

Soufflé à la Concoillotte:

Pour 4 personnes:
45g de beurre
50g de farine
25 cl de lait
3 oeufs
200g de Concoillotte
sel / poivre

Préchauffer le four à 210 °C -Th 7.
Beurrer les moules et les fariner légèrement.
Tapoter pour enlever l'excèdent de farine.
Faire une béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Une fois le beurre fondu, ajouter la farine.
Mélanger.
Ainsi, vous obtenez un roux qui se forme, laisser colorer un petit instant.
Petit à petit, ajouter le lait froid en filé continu et mélanger au fouet énergiquement afin de ne pas former de grumeaux.
Sortir du feu.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter les jaunes d'oeufs et la Concoillotte à la béchamel.
Mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Ajouter les blancs au mélange précédent.
Saler et poivrer.

Remplir les moules aux 2/3.
Faire cuire environ 15 minutes.
Sortir et servir vite avant que ça ne retombe.

Il a tête un bizarre !!!!

J'ai choisi aujourd'hui une petite petite recette de tajine de poulet pour prolonger les vacances de ma soeur qui revient de Marrakech et qui vient manger ce soir.
C'est la seconde recette que je fais du livre de Sylvie AÏT-ALI 30 recettes du ramadan, et j'en suis vraiment ravie.

Tajine de poulet de Said:

Pour 6 personnes:
4 carottes
5 pommes de terre
4 navets
3 oignons
1 courgette
2 tomates
3 gousses d'ail
1/2 citron confit
1 c. à c.  de cumin
1 c. à c. de paprika
1/2 c. à c. de curcuma
1/3 c. à c. de gingembre en poudre
1/3 c. à c. de cannelle en poudre
sel / poivre
coriandre
huile d'olive
50 cl d'eau
Préparer les légumes:
Éplucher les carottes, les pommes de terre et les navets et couper les en gros morceaux.
Éplucher et émincer 2 oignons.
Éplucher et couper en 6 le troisième oignon.
Eplucher et émincer l'ail.
Laver et couper la courgette en rondelles.
Laver et couper en morceaux la tomate.

Dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet.
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, et mettre à dorer l'oignon émincé.
Ajouter les morceaux de poulet dorés.
Saler et poivrer.
Ajouter le paprika et le cumin.
Mélanger afin d'enrober les morceaux de viande.
Ajouter l'ail émincé.
Ajouter 50 cl d'eau et porter à ébullition à  couvert 5 minutes

Ajouter les légumes, le citron coupé en lamelles.
Saupoudrer de curcuma, de gingembre et de cannelle.
Laisser cuire à feu doux à couvert 1h - 1h30.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la coriandre ciselée.

J'ai le plaisir de vous présenter ma première participation au Tour en cuisine  le 104ième:
Je pioche une recette chez Pistache and Co
et Maki vient piocher une recette sur mon blog.

Le choix n'a pas été facile, car beaucoup de recettes sont très alléchantes sur le blog de Pistache, j'ai choisis une recette pour un bon copieux repas du soir.
Quand au blog de Maki, vraiment très mignon, j'ai été du coup sur son forum Easy cook.
Bricks à la viande hachée et pomme de terre:

Pour 3 personnes:
6 feuilles de brick
250g de viande hachée
3 pommes de terre
3 oeufs
curcuma
gingembre en poudre
1 petit oignon
1 c. à s de crème fraîche ou Philadelphia
1 c. à s. de beurre fondu
sel / poivre
Éplucher et couper les pommes de terre.
Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau.
Faire bouillir.
Une fois les pommes de terre cuites, les sortir de l'eau.
Écraser les pommes de terre en purée.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200 ° C - Th 6-7.
Émincer l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans une poêle.
Ajouter la viande, la crème fraîche, le curcuma et le gingembre.
Saler et poivrer.
Au centre d'une feuille de brick, déposer 2 petites c. à s. de purée de pomme de terre.
Ajouter la viande.
Casser un oeuf par dessus.
Saler et poivrer.
Fermer la feuille de brick en carré.
Placer une autre feuille de brick par dessus, retourner également et fermer en carré.

Badigeonner de beurre fondu chaque brick.
Enfourner 30 minutes au four et surveiller.


On peut dire que cette recette est délicieuse et le mélange d'épices ravit parfaitement la brick de viande !!! Super bon à refaire.
Merci Pistache !

Quand je vous dis que j'ai vraiment été gâté pour mon anniversaire, c'est vrai, mes gentils petits parents m'ont offert une cocotte mais pas n'importe quelle cocotte, "the cocotte en fonte"  LE CREUSET.
Et oui celle que je rêvais depuis un petit moment, celle qui va au sur le gaz et au four enfin partout quoi ! celle dans laquelle mijotent des petits plats en sauce et qui vous rappellent trop votre enfance...
En plus elle est jolie, elle est violette, et oui il y a de jolies couleurs maintenant !!!

Du coup comme c'est l'occasion de la tester cette cocotte,  je vous présente un tajine, une recette prise d'un petit livre de cuisine "30 recettes du ramadan" par Sylvie Aït-Ali des éditions ESI.
Je suis particulièrement contente de faire une de ces recettes parceque justement Sylvie Aït-Ali est une ancienne blogueuse culinaire, elle a écrit ce petit bouquin avec sa belle famille, et les recettes ne sont vraiment pas compliquées.

Tajine de caille:

Pour 4 personnes:
4 cailles
150g de farce (halal) pour ma part j'ai pris de la farce de veau
1 oeuf
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
50g de raisin sec
Thym
2 gousse d'ail
1 c. à s. de paprika
2 c. à c. de cumin
huile d'olive
sel / poivre
Mélanger la farce avec l'oeuf et saler et poivrer.
Remplisser les cailles de farce.
Faire dorer les cailles dans une cocotte avec un peu d'huile et l'ail haché.
Saupoudrer de paprika puis réserver.
Éplucher et émincer les oignons et les poivrons.
Mettre les oignons à dorer dans la cocotte pendant 5 minutes, si besoin ajouter de l'huile.

Ajouter les poivrons et le cumin.
Saler et poivrer.

Bien mélanger.
Verser 15 cl d'eau.
Laisser mijoter 15 minutes.
Après 15 minutes ajouter les raisin secs et le thym et poursuivre 20 minutes de plus.
Elle est jollie ma cocotte !!!

Pour ce dimanche soir, j'avais une petite recette qui me trottait dans la tête depuis un moment, une pure invention.
Une recette vraiment facile et je suis ravie du résultat !!!

Oeuf cocotte au wasabi:

Pour 2 personnes:
2 oeufs
Beurre
3 c. à c. de crème fraîche
Pâte de wasabi
sel

Préchauffer le four à 250 ° C - Th 8-9.
Beurrer les ramequins.
Casser un oeuf dans chaque ramequin.
Saler.

Dans un petit ramequin, mélanger la crème fraîche avec une noisette de pâte de wasabi (pour ma part, j'aime particulièrement l'arôme mais pas trop le côté piquant) alors faites selon votre goût.

Verser ce mélange dans les ramequins.

Verser de l'eau chaude dans un plat à four et déposer les ramequins.
Faire cuire 6 à 8 minutes.
Vérifier constamment la cuisson.

Tout d'abord, je m'excuse pour la photo d'aujourd'hui, c'est catastrophique !!! mais la recette été plutôt bonne, oui oui je vous assure.

Cassolettes au poulet et au jambon:

Pour 4 personnes:
25g de beurre
25g de farine
30cl de bouillon de poulet
10cl de lait
2 c. à s. de crème fraîche
350g de blanc de poulet
125g de jambon blanc
100g de petit pois
1 petit oignon
Herbes de Provence
sel / poivre
huile
1 pâte feuilletée
1 oeuf battu

Préchauffer le four à 200 °C - Th 6 - 7.
Faire le bouillon: dissoudre le cube de bouillon de poulet dès que l'eau est à ébullition.
Couper le poulet et le jambon blanc en dès.
Émincer l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l'oignon, le poulet jusqu'à ce que soit doré.

Dans une casserole, mettre le beurre et la farine jusqu'à obtenir un roux.
Ajouter le lait puis le bouillon.
Faire cuire à feu moyen et remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la crème fraîche.
Ajouter les herbes de Provence.
Saler et poivrer.
Laisser frémir le mélange 2 à 3 minutes.

Transavaser la préparation précédente au mélange oignon poulet.
Répartir la préparation dans 4 ramequins.

Découper 4 disques à partir de la pâte feuilletée de diamètre supérieur à celui des ramequins.
Avec la pâte qui reste, former de fines bandes et recouvrir les rebords des ramequins.
Badigeonner d'oeuf battu les bordures puis poser les disques sur les ramequins.
Badigeonner les disques d'oeuf battu.
Faire un trou dans le centre du disque pour que la vapeur s'échappe.
Mettre à cuire 15 à 20 minutes.

Aujourd'hui on va utiliser la sauce huître, une sauce utilisée comme condiment en Asie, crée accidentellement par un Cantonnais Lee Kum Kee qui avait oublié un plat d'huîtres sur le feu, il se rendit compte que le bouillon s'est transformé en une sauce brunâtre et dégageant un parfum très riche aussi il vendit sa production et devint très populaire.
J'ai utilisé une recette du joli blog les 3 soeurs:

Poulet à la sauce huître:

 

Pour 2 personnes:
2-3 pilons de poulet par personne
1 gousse d'ail dégermée
1 c.à  s. de sauce soja
1 c. à s. de sauce huître
1 c à c. de sucre

Émincer l'ail.
Dans un saladier mettre tous les ingrédients, les pilons de poulet, l'ail émincé, la sauce soja, la sauce huître et le sucre.
Filmer.
Faire mariner 4 h ou une nuit au frig
Préchauffer le four à 200 °C - Th 6-7
Faire griller les pilons à la poêle sur les 2 côtés quelques minutes.
Mettre une feuille d'aluminium sur le plat, déposer les pilons sur la feuille d'aluminium.
Faire cuire au four 15 à 20 minutes d'un côté pour retourner les pilons et faire cuire à nouveau 15 à 20 minutes.

Verdict:
Délicieux, les proportions un peu juste pour un homme.