Ma troisième participation à Un tour en cuisine:

• Céline du blog Il était une fois ... la kuisine de Céline est venue piocher une recette sur mon blog



• J'ai pioché ma recette d'aujourd'hui chez Isa dans sa cuisine

Un petit blog nouveau avec des recettes très sympas, du coup je me suis laissée tenter par une recette de cookies, so good !!!

 

Pour 16 cookies:

250g de chocolat : pour ma part chocolat noir et au lait

115g de beurre demi-sel

180g de sucre roux

35g de sucre

1 oeuf

220g de farine

2 c. à c. de levure chimique

1 + 1/2 c. à c. de café soluble (j'en avais pas)

 

Préchauffer le four à 150°C - Th5.

 

Sur la planche, concasser le chocolat pour obtenir des pépites.

Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre roux et le sucre jusqu'à obtenir une pâte souple.

Ajouter l'oeuf, mélanger.

Ajouter la farine, la levure et le café soluble, mélanger.

 

Avec une cuillère, déposer des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 17 minutes.

Déposer sur une grille.

 

Je vous présente "the recette" qui m'a fait saliver des mois et pour laquelle j'ai tanné tout le monde pour avoir une cocotte qui va au four et bien sûre en tant que fille gâtée et même très gâtée j'ai réussi par l'avoir pour mon anniversaire.

J'ai pioché cette recette chez Piment oiseau  qui ose proposer des abats dans son blog et celle-ci cette une pépite à faire et à refaire.

Queue de boeuf confite aux légumes:

Pour 4 personnes:
1,5 kg de queue de boeuf
100g de lardons
1 oignon
2 carottes
1 grosse pomme de terre vapeur
1 céleri-rave (150g)
1 branche de céleri branche
2 gousses d'ail
400g de tomates concassées
1 c. à s. de sucre
sel / poivre
thym
laurier
1 zeste d'orange non traitée
1 verre de vin rouge
2,5 l de bouillon de boeuf
2 c. à s.  de farine + 1 c. à s.  de farine bombée pour la sauce
huile d'olive

Préchauffer le four à 200 °C - Th 6-7.
Peler l'oignon et l'ail et émincer-les.
Peler et couper les carottes, le céleri-rave, le céleri branche en petits dès.
Enrober les morceaux de queue de boeuf de farine et les faire dorer dans la cocotte.
Retirer et ajouter de l'huile.
Faire revenir l'oignon et  les lardons. et ajouter les légumes et l'ail.
Saler, poivrer, sucrer et saupoudrer de farine.
Mélanger et verser le vin.
Faire évaporer l'alcool.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon chaud, le zeste d'orange, le laurier et le thym.
Couvrir et cuire environ 3h - 3h30 au four en remuant de temps en temps.
Servir avec du riz blanc.

Ronald  n'a qu'a bien se tenir, comme promis la recette des burgers "Home made", oui gros gros challenge atteint.
J'ai pris la recette des buns chez Piment oiseau, c'est quand même l'un des éléments les plus essentiels de la recette.
Quand à la garniture c'est surtout mon copain qui s'en est chargé, c'est lui le spécialiste; il a toujours d'excellentes idées.

Burger de poivron , bacon et fromage de brebis:

Pour 4 buns:
300g de farine type 55
115 ml de lait
60 ml de lait
20g de beurre
1 c. à c. de levure boulanger sèche
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
la moitié d'un oeuf battu + 1 jaune d'oeuf
graines de sésame

Pour la garniture:
4 steaks hachés.
4 tranches de cheddar
4 tranches de fromage de brebis
4 tranches de bacon
1 oignon
2 poivrons
1 pincée de cumin
huile d'olive
1 gousse d'ail
Mayonnaise faite maison

Préparer les buns:
Faire chauffer dans une casserole ou au micro-ondes le lait, l'eau et le beurre envrion 40 sec.
Dans un saladier, verser la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter le lait tiède et la moitié d'oeuf battu.
Mélanger au crochet pétrisseur et ajouter petit à petit le reste de la farine.
Pétrir 10 minutes à vitesse 2.

Diviser la pâte en 4, former des boules lisses.
Déposer-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé  et les applatir légèrement avec la main.
Recouvrir de film alimentaire puis d'un linge et laisser reposer 45 min à l'abris des courants d'air.

Préchauffer le four à 200 °C - Th 6.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 c. à s. d'eau.
Badigeonner-les buns de ce mélange.
Parsemez de graines de sésame.
Faire cuire 10 min.

Préparer la garniture:
Préparer une pâte de poivron: mixer  les poivrons avec l'ail et ajouter l'huile d'olive et la pincée de cumin.

Faire la mayonnaise.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire réduire dans une poêle afin qu'il soit transparant.

Dans une poêle faire fondre les tranches de fromage de brebis.

Faire cuire les steaks hachés.

Couper les buns en 2 horizontalement et les repasser quelques minutes au four afin qu'ils restent croustillants.
Garnir les buns avec le cheddar, le steak, le bacon, le fromage de brebis fondu, les oignons, la pâte de poivron,  et la mayonnaise.

 

Vous l'aurez compris, je participe  à Un Tour en Cuisine pour ce dimanche:

• C'est Mme A du blog La cuisine au fil d'Ariane qui vient piocher une recette sur mon blog
 J'ai quand même pisté pas mal de recettes de pains et viennoiseries sur ce blog très alléchantes.
 
• Je pioche une recette chez Tambouille family : Flagrants délices où le choix n'a pas été facile, du coup je me suis laissée tenter par une délicieuse recette de poisson car je n'en fait pas souvent.

Saumon en crumble:

 

 

Pour 4 personnes:

4 pavés ou darnes de saumon

50g de farine

100g de parmesan râpé

50g de chapelure

50g de beurre : j'en ai mis un peu plus

Sel

Piment d'Espelette (mais quelle chauvine ;)

 

Préchauffer le four à 210 °C - Th 7.

 

Préparer le crumble:

Dans un saladier, mélanger à la main la farine, le parmesan, la chapelure, le parmesan et le beurre.

Ajouter le piment d'Espelette.

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.

 

Dans un plat, déposer le poisson, saler.

Déposer une couche de crumble.

Enfourner 20 à 25 min.



Ah, je suis enfin contente d'avoir réussie ma brioche, une viennoiserie que je voulais maîtriser avant de m'attaquer aux croissants et j'ai donc été chez Calisse de Pistaches-co car là au moins je suis toujours sûre detoujours  trouver la bonne recette.

Brioche mousseline:

Pour 2 brioches:
350g de farine
50g de sucre en poudre
1 c. à c. de sel fin
4 oeufs + 1 jaune pour la dorure
170g de beurre fondu
15g de levure boulanger déshydratée (x3)
2 c. à s. d'eau froide

Verser la farine dans le bol du robot à crochet.
Ajouter le sel, le sucre, les oeufs et la levure préalablement délayée dans les 2 c. à s. d'eau froide.

Pétrir 20 min à vitesse 2.

Filmer réserver une nuit au frigidaire: la pâte va doubler

Le lendemain, rouler la pâte en boule. Étaler en rectangle sur environ 1 cm.
Plier en 4.
Étaler jusqu'à obtenir une bande large comme la main.
Rouler en boudin et couper en 8 morceaux. (ou 10 morceaux).
Placer ces morceaux dans deux moules couverts de papier sulfurisé.

Laisser lever 2 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 165 °C - Th 5-6.

Dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf.
Cuire 30 min.
Déposer sur une grille.

Âme sensible passez votre chemin, aujourd'hui une recette de lapin ! oui en sauce pour ces journées automnales, un plat traditionnel et tellement réconfortant.
Merci soeurette de ton coup de main: enfin merci plutôt de m'avoir appris la recette ;)

Lapin à la moutarde façon "Sandra":

 

Pour 4 à 5 personnes:
1 lapin
2 c. à s. d'huile
4 oignons
2 carottes coupées en gros morceaux
1 c. à s. de farine
1/2 pot de moutarde (selon vos goûts)
 petite pincée de thym sec
1 feuille de laurier
eau

Couper le lapin en morceaux: environ 8 morceaux

Peler et émincer les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons qui doivent devenir transparants, retirer-les.

Faire revenir les morceaux de lapin afin qu'ils soit bien colorés.

A feu normal, dans une cocotte, mettre les morceaux de lapin et les oignons.
Ajouter la cuillère de farine et englober les morceaux de lapin.
Ajouter l'eau à hauteur du lapin
Ajouter le laurier et le thym, le sel et la moutarde
Laisser mijoter environ 45 minutes.

Servir avec du riz.

Habituellement je n'aime pas spécialement mélanger les bonbons aux préparations culinaires, mais le rose me fait craquer ... non je rigole, la brioche aux pralines roses c'est connu et reconnu j'ai juste voulu la tenter ...

Brioche à effeuiller aux pralines roses:

 Base de la pâte à brioche:
300g de farine de type 45
120 ml de lait tiède
30g de sucre en poudre
1 oeuf
30g de beurre mou (le sortir du frigo au préalable)
12g de levure boulanger fraîche
1 pincée de sel

Garniture:
25g de beurre fondu
20g de miel
1 oeuf
60g d'amandes en poudre
130g de pralines roses

Faire la brioche:
Couper le beurre et le garder à température ambiante avant de commencer la brioche.
Faire tiédir le lait 40' au micro-onde, ajouter la levure, une légère mousse se forme à la surface.

Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre, ajouter le beurre, mélanger pour intégrer le beurre à la farine.
Ajouter le mélange lait-levure et l'oeuf battu en omelette dans le bol du robot.
Pétrir 5 min à vitesse 1 puis 5 min à vitesse 2, la pâte est lisse et homogène.

Former une boule et laisser la pâte couverte d'un linge reposer 2 h dans le four éteint avec la lumière allumée - 30°C.
Dégazer la pâte (un grand coup de poing, c'est super agréable !!) qui revient à son volume initial.

Faire la garniture:
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier mélanger le beurre, le miel, l'oeuf et la poudre d'amandes.

Concasser les pralines - au pilon c'est mieux (pour moi au mixer).

Façonner la pâte:
Sur un plan fariné, étaler la pâte sur environ 50 x 30 cm.
Répartir la garniture sur cette pâte étalée.
Répartir également une partie des pralines concassées.

Avec un couteaux, découper les carrés de 10 x 10 cm (au moins 15 carrés).
Superposer ces carrés et déposer la pile horizontale dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Laisser lever encore 30 min à 1 h.

Préchauffer le four à 180 °C - Th 6.
une fois levée, dorer la brioche avec du beurre fondu et le restant des pralines concassées.
Cuire au four pendant 30 min.
Déposer sur une grille.

A déguster en l'effeuillant !

Mes premiers english muffins, une première et certainement pas une dernière !
Sur ma photo on dirait des hamburgers car elle est prise de près, mais non non !!! une prochaine fois pour ceux-là et plutôt très vite même !
J'avais  noté cette recette lorsque j'ai fait Le Tour en Cuisine sur le blog de Pistaches-co.

Maintenant que j'ai mon "troisième bras" alias mon super robot, celui que j'ai finis pas m'offrir après des mois d'hésitations, oui oui "l'instrument de cuisine suprême qui vous permettra de donner libre cours à votre créativité culinaire", je peux enfin mélanger, pétrir, fouetter ... Rrrr ... tout un programme !

English muffins:



Pour environ entre 15 et 20 muffins:
275 ml de lait
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. de sel
11g de levure boulanger déshydratée en sachet (x2)
450g de farine Type 55

Faire chauffer 40 secondes le lait au micro-ondes pour le faire tiédir. Ajouter la levure et le sucre.
Laisser reposer 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse à la surface.

 

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, ajouter le lait et pétrir environ 10 minutes.

Former une boule.

Laisser reposer 1 h pour qu'elle double de volume (dans le four éteint avec la lumière allumée - environ 30 °C).

Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur avec une emporte-pièce ou un verre, couper les disques de 8 cm de diamètre.

 

 

Laisser reposer encore 15 à 20 minutes.



Chauffer une poêle (pas de matière grasse) et disposer les disques de pâte.
Cuire à feu doux sur chaque côté 7 min.

Je suis dans ma période boulange depuis que j'ai mon nouveau robot et j'ai à nouveau choisi une recette du blog Confessions d'une gourmande, parfait pour un petit sandwich.

Cette recette est idéale quand on est pressé puisqu'elle ne nécessite pas de temps de repos.

Petits pains express au fromage blanc:

Pour 8 petits pains:
350g de farine type 55
300g de fromage blanc
1 c. à c. de sel fin
1 c. à s. d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
Lait
Graines de sésame, graines de pavot ...

Garniture: saumon fumé et crème fraîche.

Préchauffer le four à 210°C - Th 7.

Mettre les ingrédients dans le robot et pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Diviser la pâte en 8 pâtons et former 8 petites boules.
Déposer-les  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les boules de lait et saupoudrer de graines de sésame, pavot ..

Enfourner 25 minutes.
Déposer sur une grille

Garnir selon vos goûts pour ma part saumon fumé et crème fraîche.

Le dimanche c'est généralement mon jour de cuisine, et oui ! en semaine je ne cuisine pas souvent c'est plutôt mon copain, alors ce jour j'aime prendre mon temps.

J'ai trouvé la recette d'aujourd'hui sur le blog Confessions d'une gourmande, un blog que j'aime particulièrement et qui regorge de recettes très alléchantes et fiables; comme la recette est vraiment super en elle-même je la recopie directement telle quelle.

Petits pains au lait:

Pour 7 petits pains au lait:
150 ml de lait
20g de sucre
60g de beurre
5g de sel
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
300g de farine Type 45
6g de levure de boulanger

Dans une casserole porter à ébullition le lait avec le sucre, le sel et le beurre afin de le faire fondre, laisser le tiédir.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure émiettée et faire un puits.
Verser le mélange de lait dans le puits puis l'oeuf battu.
Pétrir environ 10 minutes la pâte afin d'obtenir une pâte homogène.

Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever environ 1h.
(Pour ma part, j'ai mis dans le four éteint mais avec la lumière allumée: ce qui permet de garder une température de 30°C environ, idéale pour lever la pâte: astuce d'Hervé Cuisine !)

Sortir le saladier du four et allumer celui-ci à 200 °C - Th 6-7.

Diviser la pâte en 7 pâtons et modeler-les en forme ovale: fariner si c'est nécessaire mais pas trop afin de ne pas les dessécher.
Disposer-les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Laisser reposer environ 40 minutes.

Badigeonner les boules-ovales de jaune d'oeuf et enfourner 10 minutes.
Déposer sur un grill.

Quand j'ai vu cette recette de granola sur le blog Qu'est ce qu'on goûte ? j'ai été tenté parceque pour une fois j'avais tous les ingrédients et je me suis dit pourquoi pas goûter.
Quel régal pour le petit déjeuner.

Granola choco-coco:

300g de flocons d'avoine
40g de noix de coco râpée
40g d'amandes effilées
2 c. à s. de sucre en poudre
1 pincée de fleur de sel
2 c. à s. d'huile végétale
2 c. à s. de sirop d'érable (du miel pour moi)
80g de chocolat noir haché

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Dans une poêle faire torréfier les amandes.
Dans un saladier mélanger la noix de coco râpée, les amandes effilées torréfiées, la pincée de sucre et la pincée de fleur de sel.

Dans une casserole faire chauffer doucement l'huile et le miel.
Incorporer ce mélange au mélange précédent.

Etaler le muesli sur deux plaques de cuisson et faire cuire 15-20 minutes.
A la moitié de la cuisson mélanger.
Laisser refroidir et ajouter le chocolat haché.

Servir éventuellement avec unc compote.

Maintenant que je sais faire la pâte brisée, je m'amuse au niveau de la garniture, j'ai même ajouter des petites graines de sésame à la pâte.
Une petite quiche d'automne qui nous enivre de son parfum au curry, pour une soirée tranquille.

Quiche poulet-curry:

Pour une quiche:
Pour la pâte:
250g de farine de blé
125g de margarine
sel
eau
5 bonnes pincées de graines de sésame

Pour la garniture:
2 oignons
3 filets de poulet
3 oeufs
2 verres de crème fraîche
1 verre de lait
curry
sel

Préparer la pâte:
Mélanger la farine, les graines de sésames, le sel et la margarine en petits morceaux en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre.
Ajouter l'eau à cette pâte granuleuse.
Pétrir et former une boule.
Laisser reposer si possible environ 2 h.

Allumer le four à 180 °C -Th 6-7.
Étaler la pâte au rouleau sur environ 2 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposer la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule à tarte.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.


Préparer la garniture:

Éplucher et émincer les deux oignons.
Faire les cuire dans une poêle afin qu'ils soit translucides.
Ajouter à la poêle le poulet coupé en petits morceaux et le curry.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le lait, le sel et le curry.

Déposer le mélange poulet-oignon-curry dans le fond de tarte.
Ajouter le mélange oeufs-crème fraîche-lait-curry.
Faire cuire au four environ 35-40 minutes.
Déposer sur une grille.

La mousse au Toblerone,  je ne suis pas la première à l'essayer, mais est-ce que vous ? vous y avez déjà succombé ?

Mousse au Toblerone:

 

Pour 5 personnes:

300g de Toblerone au lait

15 cl de crème fraîche

3 oeufs (3 blancs et jaunes exactement)

 

Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le chocolat avec la crème fraîche.

Hors du feu, ajouter 1 jaune d'oeuf au Toblerone fondu.

 

Dans un saladier, battre les 3 blancs d'oeuf.

 

Incorporer délicatement les blancs d'oeuf au Toblerone fondu.

 

Répartir dans 5 petits pots.

 

Laisser reposer un frigo environ 2 à 3 h.

 



Aujourd'hui, je crée une nouvelle rubrique pour vous faire partager des petites découvertes qui auront un lien ou non avec la cuisine, la nourriture ...
Pour mon premier article, je vous présente le livre "La Cucina" de Lily Prior qui m' particulièrement plu.

Comme je ne suis pas critique gastronomique et encore moins critique litéraire, je vous retransmets simplement les photos et  la quatrième de couverture et je vous invite vivement à le lire.

 

" Sexe et gastronomie, passion et désillusion, le tout saupoudré de mafia sicilienne: tels sont les ingrédients du premier roman sensuel et envoûtant de Lily Prior.
Chant d'amour pour l'Italie, La Cucina est une célébration de la vie.
Un roman irrésistible de parodie et de satire, farci d'images captivantes, de couleurs, d'odeurs et de saveurs intenses. Toutes les splendeurs d'une Sicile magique et troublante".

Une recette de gougère au fromage de brebis de la région, plutôt délicieuse même si elle s'est un peu étalée à la cuisson ...

Gougère basque:

20 cl d'eau
75g de beurre
120g de farine
3 oeufs (pas trop gros !)
80g de fromage de brebis entier et 120g de fromage de brebis râpé
1 pincée de sel

Dans une casserole, faire chauffer l'eau froide avec le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.
Dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.
Ajouter d'un coup la farine.
Remuer énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.

Remettre la casserole sur feu doux, et remuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Retirer du feu la casserole et laisser tiédir, ajouter les oeufs un à un en mélangeant toujours.
Allumer le four 180°C- Th 6.
Ajouter le fromage râpé et le fromage coupé en morceaux.

Dans une plaque, répartir la pâte en forme de couronne.

Enfourner 45 minutes et baisser la tenpérature du four à 180 °C- Th 5.

Déposer sur une grille.

Pour une fois, j'ai fais une recette qu'avec les produits du placard.
Et oui, il déborde de produits en tout genre que j'utilise souvent que pour une seule recette, je vous le montrerai à l'occasion, autant en profiter !

Du coup, je n'ai pas vraiment mesuré les ingrédients, mais le principe des croquettes est toujours le même.

Falafels avec les produits de mon placard:

200g de pois chiches
1/2 c. à c. de purée d'amandes
1/2 courgette
1 oignon
Envriron 2 poignées de chapelure
Cumin
Sel

La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau.
Faire cuire les pois chiches dans cette eau non salée, environ 2h (autant dire qu'une conserve c'est moins long ...)

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.
Couper en julienne la 1/2 courgette.
Faire cuire dans une poêle chaude, l'oignon puis ajouter la courgette sans que ça colore.

Mixer les pois chiche, avec la purée d'amandes et un tout petit peu de jus de cuisson des pois chiche.
Ajouter du sel et du cumin selon vos goûts (assez quand même).

Ajouter le mélange oignon-courgette à cette purée de pois chiches.
Ajouter de la chapelure, assez pour que ça ne soit pas mou.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
Former des boulettes et les aplatir.
Faire cuire ces boulettes environ 2-3 minutes sur chaque face.
Déposer sur du papier absorbant.

Après un gros "ratage-pétage de plombs et mini-dépression" mercredi pour cette recette, finalement je ne  m'avoue pas vaincue si rapidement et je la retente aujourd'hui ! et là c'est la bonne !!!
Ben oui, je me suis mise un peu voir "beaucoup" la pression parce que c'est une vraiment une de mes recettes d'enfance que ma mère faisait à chaque fois que ma cousine venait en vacances ... n'importe quoi quand même quand j'y pense !!!!

Gâteau roulé à la confiture de fraise et de cerise :

3 gros oeufs
125g de sucre
125g de farine
1 c. à c. de levure chimique
Confiture fraise-cerise pour ma part - selon vos goûts.

Préchauffer le four à 200 °C -Th 6-7.
Dans saladier casser les oeufs et verser le sucre.
Battre à l'aide d'un fouet électrique pendant environ 10 minutes ( le mélanger doit être mousseux et former un ruban).

Au bout de 10 minutes, verser la farine et la levure en la tamisant petit à petit avec une passoire très fine et mélanger en même temps.
Verser la préparation dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Uniformiser bien en tapotant les bords.
Enfourner 10 minutes : PAS PLUS (mon erreur de mercredi ...) sinon ça sèche !
En attendant étaler un torchon humide sur le plan de travail.

Au bout de 10 minutes, sortir cette génoise du four, et la poser sur ce torchon humide.

Étaler la confiture sur cette génoise et rouler ce gâteau bien serré.
Couper en tranches pour la servir.

Voilà un petit moment que je n'avais pas utilisé ma cocotte, j'avais noté la recette de Piment oiseau et comme en ce moment on est en pleine saison des abricots j'en ai profité.

Tajine de poulet aux abricots:

Pour 4 personnes:

1 poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

une douzaine d'abricots (les choisir bien sucrés)

50 cl d'eau chaude

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c.de gingembre en poudre

1 c. à c. de cumin en poudre

1/4 c. à c. de cannelle en poudre.

1 dose de safran

sel / poivre

Couper le poulet en morceaux.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive dans la cocotte.

Quand il est doré, ajouter l'ail émincé.

Enlever l'oignon et l'ail.

Faire dorer les morceaux de poulet.

Remettre l'oignon et l'ail dans la cocotte.

Dégraisser.

Saupoudre de curcuma, de cumin, de gingembre, de cannelle et de sucre en poudre.

Laisser caraméliser le poulet.

Mettre les pistils de safran dans l'eau chaude et verser dans la cocotte.

Couvrer et laisser cuire à petits bouillons 30 minutes.

Couper les abricots en 2, dénoyauter-les et ajouter les dans la cocotte.

Laisser cuire encore 15 minutes

Je recommande de faire cette recette la veille afin de pouvoir dégraisser.



Aujourd'hui une petite recette écossaise, et oui des petits sablés pour le 4 h.

Shortbreads aux pépites de  chocolat:

Pour environ 20 biscuits:
150g de farine
50g de sucre roux
100g de beurre 1/2 sel mou
2 c. à s. de lait
50g de pépites de chocolat

Dans un saladier, verser la farine et le sucre roux.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts
Ajouter le lait et les pépites de chocolat.
Former une boule.
Sur une surface farinée, rouler la pâte en forme de boudin de 3,5 cm de diamètre.
Entourer de film étirable.

Placer au frais 40 minutes.

Préchauffer le four à 165 °C - Th 5-6.

Couper les tranches d'1 cm.
Puis les disposer une plaque recouverte de papier sulfurisé qui va au four.

Mettre au four 20 minutes à 210 °C.
Sortir sur une grille.

Depuis que je fais ce blog, j'ai une bonne excuse pour me procurer de nouveaux produits et de nouveaux ustensiles (hi hi hi !!! il y en a un qui commence à râler ... hi hi ), aujourd'hui j'utilise le wakame, c'est la première fois que je cuisine de l'algue.

Et oui la dernière fois quand j'ai été au magasin bio, il y avait pleins d'ingrédients assez inconnus et du coup terriblement tentants qui me faisaient de l'oeil alors je me suis laissée tenter par la barquette de wakame conservé au sel.

Du coup, j'ai opté pour une quiche et c'est bien la première fois que je faisais la pâte moi-même, d'où la nécessité du rouleau à pâtisserie ;), je ne regrette pas c'est nettement meilleur !

Quiche poireaux-wakamé-crevettes:



Pour la pâte brisée:
250g de farine
125g de margarine
se
eau

Garniture:
environ 40 g de wakame

2 poireaux

1 oignon

environ 20 crevettes

3 oeufs

2 verres de crème fraîche

1 verre de lait

sel / poivre





  Préparer la pâte:
Mélanger la farine, le sel et la margarine en petits morceaux en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre.
Ajouter l'eau à cette pâte granuleuse.
Pétrisser et former une boule.
Laisser reposer au frais si possible.

Allumer le four à 180 °C -Th 6-7.
Étaler la pâte au rouleau sur environ 2 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposer la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule à tarte.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

   Préparer la garniture:
Peler et émincer l'oignon et le poireau et les faire fondre dans un poêle.

Rincer le wakame dans 3 eaux différentes pour le dessaler.

Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre.

Déposer les poireaux-oignons, le wakame et les crevettes dans le fond de tarte.

Ajouter le mélange oeuf-crème-lait.
Faire cuire au four environ 40 minutes
Sortir la quiche sur une grille.

(il est joli ce rouleau ...)